Cách làm mắm kho quẹt đậm đà tại nhà ngon nhức nách

Từ xa xưa, món kho quẹt là món ăn được dành cho người nghèo, đặc biệt là người nông dân. Những khi nhà không thịt cá để ăn, chỉ còn ít nước mắm là có thể làm được nồi kho quẹt ngon lành, đủ cho cả nhà ăn nhiều bữa no nê.

Món kho quẹt được đưa vào danh sách là một món ăn tương đối tiết kiệm, nào ăn kho quẹt thì biết là nhà đó nghèo. Nhưng hiện nay, món kho quẹt ngày nay không còn phân biệt giàu nghèo nữa, nó đã tân tiến hơn trong bữa cơm và thậm chí là những nhà hàng sang trọng cũng xuất hiện món ăn dân dã này. Người ta ăn món kho quẹt bởi vì nó thật sự là một món ngon, cái ngon đậm đà của hương vị quê, vị của sự thanh bình của quê hương và sẽ càng ngon hơn khi bạn ăn vào thời tiết se lạnh.

Cách làm món kho quẹt chính xác chỉ cần có 2 nguyên liệu chính gồm nước mắm và tóp mỡ. Ngày xưa, hầu như nhà nông dân nào cũng có một thố mỡ thắng trong bếp, ít ai ăn dầu ăn bởi vì mắc tiền hơn, phần nước mỡ có thể để chiên, xào, phần tóp cho cá kho và làm món kho quẹt.

Hôm nay, Siêu thị SalaMart sẽ hướng dẫn bạn cách làm món kho quẹt này nhé!

Nguyên liệu làm món mắm kho quẹt

Thịt ba chỉ nhiều mỡ 200g. Bạn hãy chọn phần mỡ lưng và vai.

Tôm khô loại nhỏ: 50g. Nên sử dụng tôm khô loại nhỏ, như thế thì món kho quẹt mới ngon và đúng vị.

Nước mắm hãy chọn loại ngon, nước mắm nguyên chất khi làm kho quẹt sẽ ngon hơn.

Hành, tỏi : mỗi loại 1 củ.

Ớt tươi hoặc ớt khô

Gia vị: tương ớt, bột ngọt, đường, tiêu

Nguyên liệu làm món mắm kho quẹt

Sơ chế nguyên liệu làm mắm kho quẹt 

Bước 1: Tôm khô hãy đem ngâm với nước ấm trước khoảng 30 phút sau đó vớt tôm khô ra, rửa thật sạch và để ráo nước.

Bước 2: Sau khi mua thịt heo về rửa lọc da bỏ đi để khi rán không bị văn hoặc là bạn thích để phần da thì có thể sau khi cắt thành hạt lựu thì lột sơ thì khi rán lên sẽ không bị mỡ văn lên làm bỏng.

Sau đó bắt 1 cái chảo lên bếp và cho phần thịt vào để lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra bớt mỡ. Khi thịt chuyển sang màu vàng các bạn vớt thịt ra.

Sơ chế thịt heo làm mắm kho quẹt

Bước 3: Nếu bạn thấy mỡ trong chảo nhiều quá có thể múc bớt ra ngoài bát, chừa lại vừa đủ là được. Sau đó bạn hãy cho tỏi và hành băm nhuyễn vào phi cho thơm rồi cho tôm khô vào xào cho săn rồi vớt ra để riêng.

Bước 4: Đây là bước quan trọng, bạn pha nước mắm riêng trước khi cho vào kho với tôm khô và thịt ba chỉ. Cho hỗn hợp này vào một tô: 5 muỗng canh nước ấm, 9 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, Hoà tan hết những hỗ hợp đó và để sang một bên.

Bước 5: Công đoạn cuối cùng để hoàn thành món kho quẹt ngon là bạn chuẩn bị một cái nồi bằng đất nếu không có thì dùng nỗi bình thường, cho phần thịt và tôm khô vào trước. Sau đó bạn cho phần nước mắm đã pha sẵn lúc nảy vào rồi cho một ít ớt băm nhuyễn hoặt cho ớt bột vào.

Tiếp đó bạn hãy đun với lửa thật nhỏ cho đến khi phần nước mắm cho sệt đặc lại và chuyển màu thì tắt bếp. Trong thời gian đun bạn hãy nếm thử, nếu nhạt thì có thể cho thêm nước mắm hoặc chế thêm nước lọc nếu hơi mặn.

Và đây là thành phẩm, bạn có thể bỏ thêm hành lá vào cho đẹp mắt và món này ăn kèm với rau luộc thì nhức cái nách lun nha!

Cảm ơn các bạn đã theo dõi cách làm mắm kho quẹt của Salamart nhé!